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每天吃雞蛋是攝取蛋白質、卵磷脂等營養的重要來源，而你知道，除了蛋黃跟蛋白外，常被你當廚餘丟棄的蛋殼上竟然還有能修護關節的重要成分：蛋殼膜。今天要帶你深入了解為甚麼蛋殼膜有如此強大的功效，讓關節保健市場掀起一波熱潮，而面對琳琅滿目的關節保健產品又改如何挑選？一次帶你了解！

蛋殼膜是什麼？有什麼功效？

蛋殼膜或稱卵殼膜（eggshell membrane）是介於蛋殼和蛋清的那層薄膜，以前不被人重視，但隨著科技進步，科學家發現蛋殼膜中內含有軟骨素（Chondroitin）、葡萄糖胺（Glucosamine）、膠原蛋白（Collagen）以及玻尿酸（Hyaluronic acid），可以用來修復關節軟骨及結締組織，每天補充不僅可以抗發炎、減輕關節疼痛，還能讓行動力更靈活！⁽¹⁾⁽²⁾

但如果你想靠吃雞蛋來改善關節疼痛，那就太天真了，要知道其有效保養量是500mg，等於一天要吃40顆雞蛋這麼多，不見得是個好方法阿！

蛋殼膜修護關節比葡萄糖胺、非變性二型膠原蛋白好？

講到修護關節一定會先想到葡萄糖胺及非變性二型膠原蛋白，那蛋殼膜有比它們厲害嗎？

首先你要先知道葡萄糖胺多來自甲殼類萃取（蝦、蟹），因此容易對甲殼類過敏的人在食用上要特別留意。而藥品等級的葡萄糖胺硫酸鹽常有鈉鉀含量過多的問題，對高年齡層的長輩負擔較大。至於非變性二型膠原蛋白成分多取自雞軟骨，素食者無法食用，臨床上較多為動物實驗，人體實驗相對少且還有一些淺在副作用如：過敏、噁心、胃灼熱、腹瀉、便秘及頭痛等。因此蛋殼膜成為近幾年的關節養護新星，蛋素成分不僅是素食者首選，值得注意的是NEM專利的蛋殼膜，經臨床證實效果超越葡萄糖胺的6倍、非變性二型膠原蛋白的2倍⁽³⁾。

蛋殼膜怎麼選？NEM蛋殼膜最好嗎？

目前市售蛋殼膜的保健產品琳瑯滿目，其中又以剛剛所說的NEM蛋殼膜最為知名，因為它擁有4項國際關節專利及500篇以上的國際文獻，甚至連德國6大醫學中心、美國亞利桑那大學醫學院等權威性機構證實其效果。據研究，每天補充500mg NEM蛋殼膜持續4~10天就能有效改善關節疼痛、增強關節柔韌度⁽⁴⁾。另外，根據加拿大最新的臨床研究，補充NEM蛋殼膜僅1天即可改善關節不適，可見NEM蛋殼膜深受國際推崇。

NEM蛋殼膜怎麼吃？有副作用嗎？

NEM蛋殼膜不含鈉、鹽，因此腎臟病者、三高族群也可以食用。且根據目前臨床研究，每日只要吃500mg即可達到保養效果，若再搭配複方成分如：玻尿酸能增加關節的保水能力⁽⁵⁾、薑黃能減少發炎反應⁽⁶⁾，相輔相成下即可達到有效的關節保健。

結語

關節疼痛原因有很多，不僅是退化造成，運動、勞力磨損也會影響。今天所介紹的NEM蛋殼膜被譽為關節救星，若你正因關節疼痛煩惱，不妨可以試試，搭配上述所說的挑選技巧，希望你也能找到自己的靈活人生。

資料來源：ihdoc.com

• 延伸閱讀：
  • UC-2、軟骨素、葡萄糖胺怎麼挑？NEM蛋殼膜效果快9倍！那個比較好？

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隨著全球人口老齡化，台灣也於2018年邁入高齡社會，65歲以上的高齡人口比例已超過全國人口的14%，正式邁入高齡化社會，迎接老化的時代，骨質疏鬆、關節退化等高齡老化的病症也隨之而來，據衛生福利部統計，國人膝關節退化的盛行率約15%，約有350萬人飽受關節疼痛之苦，58歲以上長者，每5人中就有1人有關節退化問題；70歲以上老人更有70%以上罹患關節退化性關節炎，其中女性患者較多於男性，面對老齡化所帶來的關節退化問題，不少專家呼籲若患有關節退化性關節炎必須就醫，健康生活習慣的養成，與正確規律的運動是減少行動不便的最佳方式之一，也可藉由補充葡萄糖胺、軟骨素、第二型膠原蛋白（UC-2）等保健食品來補充流失養份，根據國外研究發現：最新生技成份的專利NEM蛋殼膜萃取，能有效抗發炎、緩解疼痛、緩解軟骨流失、緩解骨刺形成、與軟骨營養素補充。到底UC-2、軟骨素、葡萄糖胺怎麼挑？NEM蛋殼膜效果快9倍！那個比較好？編輯彙整分析如下：

UC-2（第二型膠原蛋白）是什麼？UC-2功效？UC-2副作用，與UC-2的挑選

✓UC-2（第二型膠原蛋白）是什麼？
UC-2（UC2或UC-II）的全名為Undenatured Collagen Type II，也稱為非變性第二型膠原蛋白，來源為以低溫萃取方式從雞胸軟骨中淬取出的第二型膠原蛋白，可分為：

1. 一般(變性)第二型膠原蛋白：高溫水解萃取UC-2，萃取二型膠原蛋白成份，運用於關節原料補充上的使用。
2. 非變性第二型膠原蛋白：低溫水解萃取UC-2，能將二型膠原蛋白成份中的三股螺旋結構完整保留，研究上對於關節炎患者在疼痛減輕，與舒緩上有明顯的幫助。

因此，近年來UC-2非變性第二型膠原蛋白，成為當紅全新保養膝蓋的主力成分。從實驗中發現對於關節炎患者，過去補充1500mg葡萄糖胺+1200mg軟骨素較能感受到舒緩的效果，而UC-2約服用40mg的劑量，即能明顯感受到減緩疼痛、僵硬卡卡、與活動時的疼痛感等不適，效果是【葡萄糖胺+軟骨素】的2倍以上，可說是老齡化關節退化患者的新選擇。

✓UC-2（第二型膠原蛋白）功效？
在國外的研究發現：萃取來自雞胸軟骨部位的非變性膠原蛋白，有助於膝蓋減緩衝擊、並能提升行動靈活度，幫助行走更穩固，同時具有保護與提升舒適的作用，因此，近年來被廣泛運用於維持行動力、與靈活力有關的營養補充。

✓UC-2副作用
在美國原廠對於UC2副作用的實驗中，正常人日常補充40ｍｇ的UC2，並不會產生副作用，因此，美國於2009年已將UC-2列為GRAS（Generally recognized as safe）安全食品，代表這個成分無其他副作用可安心食用，且UC-2並非藥品，在美國GRAS分類上是具安全性的食品。

✓在服用UC-2副作用上需考量以下禁忌：
UC-2 禁忌一：若食用者為孕婦、哺乳中的婦女、或肝腎功能異常者，請務必詢問專業醫師，以取得最正確的服用知識。
UC-2 禁忌二：若對於雞肉或雞蛋過敏者，也不建議服用。
UC-2 禁忌三：若為素食主義者，考量UC-2為萃取雞胸軟骨來源，請斟酌服用。

✓UC-2（第二型膠原蛋白）該怎麼挑選？
隨著年齡增長，想要維持好的靈活行動力，挑選UC-2做為保養關鍵部位，UC-2（UC-II）挑選法則不可不知：

1. 足量才有效：，根據美國UC-2原廠實驗發現，正常人日常補充40ｍｇ的UC-2，連續服用一個月，可幫助舒緩、減少疼痛等作用。
2. 認明原廠LOGO雷射標籤證明：確認為UC-2原廠的原料，經過原廠的實驗，並具有UC-2原廠的保障。
3. 原料萃取自雞胸軟骨部位：市面上可能有部分產品強調是UC-2，進一步觀看確認萃取來源若為雞骨粉、雞軟骨等則可能無法受UC-2原廠保障。

✓UC-2（第二型膠原蛋白）搭配葡萄糖胺、軟骨素、MSM效果更好？
市售一般的 UC-2（UC-II）保健食品，經常會採用複方搭配，也就是加入常見的 如：葡萄糖胺、軟骨素、MSM、魚軟骨、薑黃…等，讓產品在功效能更提升更好的效果。但服用者若有對海鮮類、蝦蟹、貝類有過敏反應，則需多留意搭配的其他成分萃取來源，以避免過敏產生！

軟骨素是什麼？軟骨素功效，與軟骨素怎麼補充？

✓軟骨素是什麼？
軟骨素（Chondroitin Sulfate）是人體軟骨細胞的一種結締組織，位處於尾端關節連接的光滑彈性組織，軟骨素是由軟骨細胞組織，以膠原蛋白、蛋白質和醣組成一種具有光滑彈性的結締組織。

✓軟骨素功效？
軟骨素功能主要是在保護骨關節及覆蓋軟骨組織，也是人體肋骨、椎間盤等重要連結組織，研究指出軟骨素可以幫助骨頭與骨頭之間的潤滑，在關鍵行動上有一定程度的幫助。

✓軟骨素該怎麼補充？
由於軟骨素 （Chondroitin）是軟骨組織的主要成分，除了日常飲食補充外，也有許多營養專家會建議可以搭配葡萄糖胺來服用，幫助軟骨的修復，而市售許多葡萄糖胺產品大多是硫酸葡萄糖胺，或是人工合成的葡萄糖胺，這類的商品可能都含多醣成份，需要經過人體的消化吸收，因此效果上尚不顯著。

葡萄糖胺是什麼？葡萄糖胺功效，與葡萄糖胺怎麼吃？

✓葡萄糖胺是什麼？
葡萄糖胺(Glucosamine)是一種天然的胺基酸單醣，存在於人體結締組織中，是人體關節組成中重要成分，葡萄糖胺透過日常飲食中由人體吸收後自行合成，然而隨著人體年齡增長、器官組織的老化，葡萄糖胺流失速度會逐漸大於人體生成。

✓葡萄糖胺功效？
由於人體膝蓋組織由骨、軟骨，與韌帶所組成，研究發現：葡萄糖胺對關節組織液、與軟骨組織的形成有一定的幫助，目前市售葡萄糖胺口服產品分為1. 硫酸鹽葡萄糖胺(glucosamine sulfate)、2. 鹽酸鹽葡萄糖胺(glucosamine hydrochloride)、3. N-乙醯葡萄糖胺(N-acetylglucosamine）三種，除了1. 硫酸鹽葡萄糖胺(glucosamine sulfate) 屬於「醫師／藥師指定藥品」，其餘兩個皆為是「食品」。

✓葡萄糖胺怎麼吃？副作用與劑量
市售食品類的葡萄糖胺營養補充品，專家建議每日葡萄糖胺攝取量約1500mg，可於飯前30分鐘前先食用，也能搭配軟骨素一起食用，根據研究服用葡萄糖胺每日不超過1500mg時，沒有明顯的副作用，但若葡萄糖胺產品的萃取來自於海鮮類如蝦蟹時，則對甲殼素過敏的族群，可能就需要避免這類的口服葡萄糖胺產品。

蛋殼膜是什麼？蛋殼膜的營養素又該如何補充？

✓何謂蛋殼膜（蛋白聚醣）？
蛋殼膜(eggshell membrane)是近年來營養學家最新發現的保健原料，蛋殼膜又稱為：蛋白聚醣，蛋殼膜的主要成份約80-85%蛋白質，其中約有10%是膠原蛋白，70-75%則是醣蛋白與其他蛋白質組成，蛋殼膜（蛋白聚醣）具有許多良好的營養素，如：角蛋白、支鏈胺基酸、必需胺基酸、卵清蛋白、玻尿酸、硫酸軟骨素與葡萄糖胺等。

✓蛋殼膜（蛋白聚醣）功效？
國外研究發現，蛋殼膜對於行動問題上的緩解，大約在7-10天就有感，國外更有多篇國際科學文獻研究指出，可用於取代傳統的葡萄糖胺與第二型膠原蛋白的食用。根據NEM蛋殼膜的相關研究指出：NEM蛋殼膜有效保養攝取量為500mg，相當於40顆雞蛋，NEM蛋殼膜萃取以高科技環保專利分離技術分離蛋殼及蛋殼膜進行水解活化，NEM蛋殼膜原廠表示：NEM蛋殼膜萃取成份也獲得美國多項專利及FDA安全認證。

✓蛋殼膜（蛋白聚醣）劑量，與蛋殼膜怎麼補充？
由於蛋殼膜有效劑量為500mg，相當於40顆雞蛋的含量，一般人不可能每日食用40顆雞蛋，因此，專家建議要有效的補充蛋殼膜營養素，可以選擇劑量500mg的蛋殼膜萃取的食品，相較直接食用雞蛋，能更有效提高吸收率。

UC2、軟骨素、葡萄糖胺、與NEM蛋殼膜的比較

延伸閱讀 蛋殼膜有什麼功效？能保健關節？NEM蛋殼膜最好嗎？有副作用嗎？

【備註】蛋殼膜與 UCⅡ® / UC2 的臨床比較，誰效果比較好? UCⅡ® / UC2 在行動力上面的保健功效，不容置疑，有許多的研究證實了 UCⅡ® / UC2 的功效，並且食用量極少，在原廠的臨床食用量上每日只需要 40 毫克。而在蛋殼膜上，也同樣經歷的大量的臨床證據，但這兩款的差異呢? UCⅡ® / UC2 的食用後體感度一般建議需要 90 天，而 OVOMET® 的體感度建議是 30 天。若同樣使用一般在評估上的指標 WOMAC 評分來看，OVOMET® 則是在體感分數上更為勝出。

【備註】什麼是GRAS（Generally recognized as safe）認證
美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration）簡稱為FDA，是美國政府公開設立的公共健康衛生機構（類似台灣的衛生福利部），並以確保美國本土生產或進口之各種藥物、食品、化妝品、生物類製劑、醫療設備等之安全為其職責，FDA也是最早以強調以保護消費者為主的美國聯邦機構之一，目前在國際上，FDA已被公認為是世界上重要的認證把關機制，讓FDA成為最大的食品與藥物管理機構之一。
而FDA對於藥品、一般食品的管理及分級是非常嚴謹的，其中的GRAS（Generally recognized as safe）認證是等級最高規格的，因此，GRAS對於安全上的認證是嚴謹且具公正性，也是一般食品最不易通過的，需要有相當的安全性認證。 故GRAS可稱為公認安全的代表，能通過美國FDA的GRAS認證之食品或食品添加物或物質，即代表公認的100%安全與100%有效。在美國，具有GRAS認證的食品可宣稱其安全性與有效性，並且代表絕對不會有副作用，也不需加註任何警語或使用上的限制。

【備註】何謂退化性關節炎？國內退化性關節炎的研究與狀況
骨關節炎(Osteoarthritis)，或稱退化性關節炎，是最常見骨科疾病之一，就美國關節炎基金會(Arthritis Foundation)的估計，2050年前至少影響全球1.3億人，而世界衛生組織的統計數字顯示，全球60歲以上人士中，有大約9.6%男性和18%女性患有膝蓋的骨關節炎。在台灣，據衛生福利部統計，國人膝關節退化的盛行率約15%，350萬人飽受關節疼痛之苦，58歲以上長者，每5人中就有1人有關節退化問題；70歲以上老人更有70%以上罹患關節退化性關節炎，其中女性患者較多於男性。骨關節炎為一種不可逆轉的關節軟骨漸進性破壞疾病，其病情會逐步惡化，為病患和照顧者帶來不便造成沉重的負擔，至今還沒有一個穩定的療法可以阻止或逆轉疾病的發展，因此近幾年來催生了新一代的細胞療法，期待有機會改善傳統療法的不足。

更多【退化性關節炎】治療演進：自體脂肪間質幹細胞
（以上資料來自台北市醫師公會年度63期別／退化性關節炎治療演進：自體脂肪間質幹細胞）http://www.tma.org.tw/tma20704adq.aspx?intID=5508

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