紅麴

《本草綱目》記載「紅麴主治消食活血、健脾燥胃、治赤白痢、下水穀」

紅麴是什麼

紅麴是紅麴米簡稱，將紅麴菌接種在蒸過的米上，再經由發酵加工形成的發酵物，米會呈現紫紅或棕紅色，紅麴是種天然添加劑，可用於防腐、發酵、增添食物色澤；作為傳統食材紅麴已有數千年歷史，在明朝李時珍所著的《本草綱目》中，更點出紅麴具有活血的功能。

紅麴的來源

紅麴來源主要是將紅麴菌接種在蒸過的米上，再經由發酵加工形成的發酵物，臨床研究發現，加工形成的發酵物含有Monacolin K，經由研究分離出紅麴菌素K(Monacolin K)，能協助降血脂、降膽固醇，也是許多學術研究者所研究的主要成份之一。

紅麴的食用

• 吃的時間：晚餐飯後食用效益最高，膽固醇合成最多的時刻是在晚間，晚上食用提升代謝能力。

• 每日攝取量：選擇monacolin K劑量至少含有4.8毫克，劑量過低吃多也是沒有用的，每天攝取13~15毫克為理想的劑量。

紅麴的挑選

• 衛服部審核過並擁有健字號的紅麴
  • 擁有健字號的紅麴，其食用安全性是經過評估認可的，也證明此商品具備降血脂及膽固醇效用。

• 商品標示的劑量是否符合劑量
  • 每日建議劑量，紅麴有效成分monacolin K，至少為4.8mg以上，每天攝取13~15毫克為理想的劑量。

• 確定業者是否有做檢驗
  • 紅麴為發酵製品，在發酵過程中，除了產出有益物質紅麴菌素K（Monacolin K）以外，也會產出有害物質，例如黃麴毒素（aflatoxins）與橘黴毒素（citrinin）
    • 黃麴毒素污染：可能會造成急性肝中毒，嚴重甚至有機率會死亡。
    • 橘黴毒素污染：典型的黴菌毒素，會對肝腎產生傷害，且有導致畸胎的可能。
  • 紅麴在製作過程中，都需經過警慎嚴密的監控，確保食用安全。

紅麴的功效

• 降低膽固醇
  • 經由臨床試驗證實，給予紅麴，可降低心血管相關疾病發生率。

• 心血管防護效果
  • 經由臨床試驗證實，給予紅麴，可降低心血管相關疾病發生率，提升血管內皮功能及強化動脈硬度。

• 降血壓
  • 紅麴降低膽固醇的同時，也同時降低收縮壓，表示紅麴具有降低血壓的功效。

• 改善骨質疏鬆症狀
  • 在實驗中發現，給予紅麴，促進造骨細胞的增生，且能增加骨質密度、降低骨降解，或許也能延緩骨質疏鬆的症狀。

• 抗癌
  • 在許多實驗中，皆有顯示出紅麴能幫助腫瘤的體積減少，降低特異性腫瘤指標，促進癌細胞進行細胞凋亡，進而達到抗癌的功效。

紅麴的副作用

• 孕婦不能吃：紅麴具有活血功效，孕婦最好不要食用，哺乳中的媽咪也不適宜補充紅麴，請咨詢主治醫師的意見，千萬不要自行補充。

• 不能與降血脂藥、葡萄柚/汁合併使用：會和紅麴產生藥物交互作用，產生橫紋肌溶解症的副作用。

• 不建議與其他降膽固醇藥物與抗凝血藥物等合併使用：有可能造成肝臟或腎臟損傷或其他副作用。

結論

補充保健食品之餘，仍需養成正確的飲食習慣，並保持規律運動，再搭配保健食品，才能達到相輔相成之用。

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