林柏辰營養師

    根據衛生福利部統計處資料，台灣失智人口已超過32萬人，而且快速增加當中，預估未來20年，每30分鐘就會增加一名失智症患者，不僅如此，在2020年統計資料顯示，因失智症就醫者當中，其中65歲以上的對象比例高達96.3%，女性將近是男性一倍之多，不可不注意。

    營養師林柏辰指出，女性族群為失智症的高風險族群，主要原因包含：女性平均壽命較高外，女性較男性高一倍的機率罹患憂鬱症，而憂鬱症及睡眠障礙又是失智症的重要風險因子之一。

    值得特別注意的是，更年期的女性缺少雌激素的保護作用，也容易罹患失智症，再加上更年期過後，每位女性的體重平均在更年期後會增加3.4 公斤，腰圍平均增加5.7 公分，埋下隱藏認知退化種子。在2022年，高雄醫學大學研究團隊於科學期刊（Nutrients）的研究中指出，代謝症候群及其組成因子（高三酸甘油酯與血壓偏高除外）可能導致認知障礙，且肥胖相關指數與認知障礙成正相關。

    此外，英國拉夫伯勒大學（Loughborough University）在2022年的一份研究訪問了9,652位中年人的研究結果發現，超重、過胖且腰圍粗的人，大腦的灰質區域較正常體重者小；而大腦灰質掌握思考、計算、專注力，若灰質體積減少，恐會增加罹患阿茲海默症及其他類型的失智症的風險。

   營養師林柏辰進一步指出，過重或肥胖的對象，攝取過多的高油、高糖、高熱量食物，先讓腸道菌相失衡，透過腦腸軸線，引起大腦思緒混亂，更因為過多的脂肪細胞增加促發炎反應的細胞激素IL-6、TNF-α濃度增加，破壞血腦障壁BBB上的轉運蛋白，造成無法順利將營養素送進大腦，也無法將過氧化物質，順利代謝，也因為體內過度發炎而增加血管破裂的可能。

    在少子化時代，想要樂活下半輩子，營養師 林柏辰建議，需要從年輕的時候開始，就維持健康腦體質，請把握以下關鍵：

• 充足睡眠：研究發現睡眠小於6個小時的人，體重會高於睡滿7個小時的人
• 維持理想體態：建議40歲之前，維持18.5~22的BMI，而40歲過後，BMI可維持22~23，因為中年過後，適度的健康體重，有助於延緩骨密度退化
• 補充關鍵營養：維生素B群、鈣鎂、Omega-3脂肪酸、蔬果中的植化素，都證實有助於維持正常大腦的思緒力
• 適度運動：運動可以促進正常的血液循換，維持血管彈性，無論是維持體態，或是提神醒腦都是不可或缺的良好生活習慣
• 維持健康腸道功能：攝取足夠的蔬果，以及優質益生菌，不僅可以補充膳食纖維幫助腸道蠕動外，也可以打造好菌相

【延伸閱讀】
喝水都會胖不是真？ 營養師林柏辰：其實是腸道菌作怪！
晚上睡不好，不僅脾氣受不了，體重也瘦不了? 林柏辰營養師傳授五大助眠妙招！
疫情下如何保持窈窕 營養師林柏辰建議這樣做
元宇宙超夯，營養師關鍵妙招抵抗惡視力
開學季憂慮三警戒，營養不均、疫情增溫、季節交換過敏危機
過年無法斷食168，恐會發胖怎麼辦? 體控營養師教你『123321』，輕鬆過好年

隨著春夏的腳步近了，身上的衣服越來越少，露出來的部位越來越多，再加上疫情趨緩、解禁，很多人都待不住，頻頻出遊，加速民眾對於健康瘦身的念頭，但你知道嗎? 除了要吃好，動好之外，更應該要睡得好！

雖然有越來越多科學指出，荷爾蒙的變化正是發福的主因，但健康體重管理專家暨營養師林柏辰指出，大家只關注在熱量計算、運動消耗，卻忽略了好的生活型態，也就是好好地睡上一覺竟是如此重要！

研究指出，僅一晚的睡眠不足或是完全不睡，會分別造成血液中皮質素上升37%與45%，更有科學研究指出睡眠不足會降低胰島素敏感度達25%，若連續兩晚只睡4小時的年輕男性，體內瘦體素濃度還會下降了18%，林柏辰特別補充，簡單來說就是睡不好會影響到體內荷爾蒙的濃度，只是往負面健康方向快速前進。

一般而言，人的副交感神經到了晚上休息時開始活躍，如果沒有良好睡眠品質，導致體內副交感神經無法正常運作，會造成壓力荷爾蒙無法下降，長期下來容易有慢性壓力症候群，容易脾氣失控，而大多數現代人解決壓力的方式就是靠美食，進而導致壓力型進食，更會加劇體重橫著長，不僅脾氣受不了，體重也瘦不了。

根據衛福部健保署於110年的統計資料發現，國人服安眠藥年逾10億顆，相當於四一七○座一○一大樓，更凸顯國人嚴重睡眠障礙問題，營養師 林柏辰透過親身豐富的諮詢經驗給予了五大助眠妙招：

．睡覺前30分鐘，停止接觸藍光相關3C屏幕
．天天補充好菌，血清素有9成是源自好菌製造
．飲食減少刺激性食物、含咖啡因的飲品
．補充富含助眠相關營養素的食物，像牛奶、鮭魚、雞蛋等
．每天給自己獨處10分鐘，最好是冥想，或是放空

【延伸閱讀】
元宇宙超夯，營養師關鍵妙招抵抗惡視力
開學季憂慮三警戒，營養不均、疫情增溫、季節交換過敏危機
過年無法斷食168，恐會發胖怎麼辦? 體控營養師教你『123321』，輕鬆過好年

更多文章

隨著111學年度順利展開，家中孩童雖然已回歸校園生活，按理應是家長解脫與喜悅的開始，但營養師 林柏辰指出實際狀況卻不是如此，其實有許多家長心情依舊忐忑不安，主要是因為今年開學遭遇三大警戒，分別是挑食營養不均、疫情增溫，以及9月溫溼度改變而引發的過敏危機。

營養師 林柏辰發現，在上半年的疫情恐慌之後的爆量出遊人潮，同時連帶提高大家對於美食的食用頻率，當然兒童也是，一旦孩童回歸到學校的正常健康午餐，恐會引發短期兒童口味無法適應而加重挑食問題，對於孩童的成長發育、免疫力維持，都是一大挑戰，而且目前全台連續2天新增病例數超過3萬例，在疫情增溫危機下，更凸顯要立即提高孩童的保護力，提醒全台家長們，要注意兒童的飲食狀況，做為健康打底；此外，也不能忘記每年9月開始的溫溼度會開始大幅度變化，對於有過敏體質的孩童，恐會引發過敏問題，也需慎重注意。

營養師柏辰整理出幾個關鍵重點，幫助焦頭爛額的家長們能輕鬆面對開學挑戰，守護寶貝的健康：

早餐千萬不可少，能吃越好就越好： 
研究指出，優質早餐攝取對於兒童的成長發育、學習力、精神力、保護力有顯著幫助，特別建議牛奶、豆漿取代奶茶或紅茶，透過優質蛋白質，能加速大腦開機，喚醒身體機能。 

中餐均衡菜肉多，多咬幾口助消化：
現在孩童太早接觸外食，導致習慣高糖、高油、高鹹的口味，會覺得健康營養午餐的口味平淡無奇，進而可能只吃白飯、肉類等食物充飢，或在下課時偷吃餅乾做補充，建議爸媽可以在晚餐的時候，關心狀況並引導孩童對食物的選擇，鼓勵均衡攝取。

晚餐切勿太晚吃，熱量控管很重要：
研究指出，根據研究，學齡前（小學前）肥胖的孩童，其中26～41%長大後仍然肥胖，考慮到小孩的生活作息，切記請勿太晚進食，建議並引導正確的飲食選擇，減少過多太甜、太油的高熱量食物來源，避免小時候胖而埋下日後發胖風險。

保健食品不能少，搭配補充更全面：
隨著時代的發展，保健食品已經從過去的選擇類產品，變成是必需性產品，營養師柏辰建議可用CP值最高的選擇方式：選用液態的綜合維生素礦物質飲品，作為打底搭配，再加上益生菌做免疫防護，減少過敏的基礎，如有其他需求，可以諮詢專業營養師給予相關建議。

延伸閱讀：
元宇宙超夯，營養師關鍵妙招抵抗惡視力
過敏兒沒你想的那麼簡單，沒注意恐演變成過動兒
過年無法斷食168，恐會發胖怎麼辦? 體控營養師教你『123321』，輕鬆過好年

更多文章

根據眼科醫學會調查，國人每天使用3C產品的時間再創新高，突破10小時，也就是說，扣除睡眠時間之下，幾乎2/3的時間都和3C產品為伍，更可能因應科技轉型及元宇宙浪潮來襲，加重眼睛負擔。

營養師 林柏辰說明，你可以將元宇宙想像成虛擬現實，透過虛擬實境裝置在網路世界上與其他虛擬人物進行互動，符合現代的科技感的網路互動，在疫情下更為引人注目，但『藍光可說是一切視力問題的根源』，而虛擬實境裝置讓眼睛離有害的藍光更近，暴露時間更長，埋下未來可預見的巨大惡視力風險危機。

此外，現代雙薪家庭在職場上早已耗盡心力，回家後大多仰賴現代科技褓姆，即平板、手機裝置來安撫幼童，營養師 林柏辰指出，這些高藍光的科技載具已經與日常生活融為一體，不僅是成人生活，更從幼童年紀變開始介入，更令人擔心的是，根據國民營養大調查資料發現，八成國人蔬果攝取不足，更加重危害視力健康。營養師 林柏辰建議除了增加每天的蔬果攝取量之外，更應該優先選擇菠菜、地瓜葉等黃綠色蔬菜，因為這些植物除了富含葉黃素之外，也包括類胡蘿蔔素（Carotenoids）家族的玉米黃質、α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素等重要視力營養素。

基本上一般人日常應該攝取6～10毫克的葉黃素，但如果在改變飲食初期，無法順利攝取每天應該補充的葉黃素，建議可以選擇膳食營養補充品來做搭配，營養師 林柏辰補充三個簡易原則，幫助民眾輕鬆選擇合適的葉黃素產品：

• 具備眼科醫師推薦，由專家把關
• 榮獲國內外品質大獎，增加安心感及信賴感
• 選用國際大廠專利原料，並明確標示劑量

除了膳食補充建議之外，營養師 林柏辰亦提醒關鍵黃金原則，每使用眼睛20～30分鐘就應該休息一下外，更可以調整手機亮度不超過25％，電腦螢幕的亮度不超過50％，再搭配過濾藍光的保護貼，大約可阻擋40％藍光進入眼睛，來保護妳及家人的視力健康。

以上資訊由 營養師林柏辰 提供

更多文章

   過敏發生的原因有很多，包含遺傳，環境、飲食等都是影響因素，由於近年國人飲食西化、再加上居住空間多為閉密式建築，過敏比例逐年攀升。以台北市的小學生為例，被診斷出有過敏性鼻炎約為49％、異位性皮膚炎約佔10％，氣喘發生率則大約佔20％左右。

    過去可能許多父母親以為過敏性鼻炎問題只會引發氣喘、黑眼圈、上呼吸道感染等，但你知道嗎? 過敏兒除了以上症狀外，過動症ADHD、過敏性結膜炎與齒列咬合不正都跟兒童過敏有關！

  為了提高民眾的關注度，去年台灣過敏氣喘暨臨床免疫醫學會特地邀請中研院心血管疾病與營養流行病學專家-潘文涵博士以親身經歷與民眾分享，潘教授指出過敏性疾病有三大症狀，分別是過敏性鼻炎、氣喘及異味性皮膚炎，有些人會隨著年紀慢慢改善，有些人則會造成不可逆症狀，千萬不要忽視孩子身體警訊，造成不可逆的影響。

   同樣身為人父，營養師林柏辰更能身同感受，指出在疫情嚴峻的關鍵時刻，提高免疫抗敏感，確實是不得不注意，但現代社會現況是忙碌的雙薪父母在回家，實在沒有多餘精力去深度注意小孩，特別推薦了以下三招，用簡易方式幫孩子獲得健康：

1. 補充益生菌：補充好菌確實對於抗敏感的對象來說是最為關鍵，而近期有越來越多科學文獻期刊指出，後生元(Postbiotics)的效果在提供免疫、改善過敏狀況上，更為顯著，此外，營養師林柏辰特別指出益生菌要特別注意『臨床實證』，選擇優質菌株遠比菌數更為關鍵。
2. 補充植化素：植物中富含許多抗氧化物質的成分，能夠有效減少體內慢性發炎反應，進而減緩過敏發生機率與症狀
3. 使用空氣清淨機：根據統計，約有80％～90％的過敏來自塵蟎。塵蟎屬於肉眼不可見的節肢動物，容易隱身在寢具中，再加上空氣汙染緣故，許多家長都不開窗戶通風，加重孩子過敏風險。

    營養師林柏辰額外指出，考量到部分過敏兒童會引發過敏性結膜炎的問題，除了可參考以上四項作法，更應該替兒童選擇能夠幫助淚液增加的葉黃素成分產品，減少避免粉塵、菸、髒空氣、蟎蟲、動物毛屑等直接接觸到眼球表面而引發的過敏性結膜炎。

更多文章