免疫力

疾病管制署27日指出，國內新冠肺炎疫情持續上升，第21週(5/18-5/24)新冠門急診就診計41,402人次，較前一週上升，且高於2024年第21週23,555人次，適逢端午連續假期將至，民眾出遊、聚會機會增加，前台大口腔內科醫師也是國內外知名的免疫學權威的孫安迪博士呼籲：民眾放假不忘防疫，出沒人潮聚集或搭乘大眾運輸時，應自主戴口罩外，民眾可多吃抗氧化高的蔬果、食物，如：花椰菜、紅椒、紫米等，加強自我防禦力，也可自行熬煮安迪湯飲用，並維持良好作息、保持心情愉快。

從醫40多年、跨足中西醫兩大領域的免疫學博士孫安廸醫師指出，很多人知道免疫力是預防疾病的重要關鍵，但免疫力不是越強越好，應該維持良好的免疫力平衡狀況，才是身體最佳防護力。因此，孫醫師也建議民眾從日常保健做起，並建議民眾多補充這5個營養素，增加自我保護力：

• 維他命C：每日建議攝取量為100毫克，特別是免疫力不佳或已有流感症狀者，可透過：綠花椰菜、羽衣甘藍、柑橘類、紅心芭樂、草莓、奇異果等來補充。
• 維他命E：高抗氧化力能幫助調節身體機能，衛生署規定每天服用維他命E的劑量上限為400IU，可透過食用植物油 (如：橄欖油、介花籽油)、堅果 (如：葵瓜子、白芝麻、杏仁、松子、花生)、深綠色蔬菜 (蕃茄、菠菜)，和水果 (酪梨、奇異果、芒果)。
• 鋅：有助於維持能量、醣類、蛋白質與核酸的正常代謝，衛福部建議每日鋅攝取量為12毫克（女性）至15毫克（男性），可透過：牡蠣、生蠔、牛、豬、雞肉與內臟，或堅果、全穀類等食物攝取。
• 蛋白質：增加優質蛋白質的攝取，可提供必需胺基酸幫助修復人體組織，維持身體機能正常運作，雞肉、雞蛋、鮭魚、豆腐等都是良好的蛋白質來源。
• 益生菌與後生元：改善腸道健康，提升保護。非常期間建議額外補充益生菌，主要來源包括優格、優酪乳、乳酸菌飲品等食物來源，或是補充益生菌營養補充品

從事免疫研究和臨床診治44年，已發表論文184篇，其中有171篇發表於國際SCI的重要醫學雜誌的孫安迪醫師，已年過70歲仍非常注重自身的免疫力平衡，他公開分享了「黃耆、枸杞、紅棗」等三種漢方食材對身體調理有幫助，民眾可自行熬煮或加入食材燉湯。但隨著安迪湯的配方廣為流傳，孫醫師經常收到許多人詢問比例、火侯、時間…等問題，加上不少人也擔心坊間買到品質不佳，甚至是含有重金屬、農藥超標的中草藥，因而也催生了孫醫師親自監製、品管中草食材來源安全，與專業GMP二次水萃的「科技版安迪湯」，來幫助非常時期的民眾可以方便補充營養，提升保護力，也圓滿實現了孫醫師利益眾生的善念。

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疾管署發言人羅一鈞(中)26日表示，國內流感疫情創近3個月新高。(圖：疾管署)

連續假期加上寒流來襲，流感和新冠病例創新高！疾病管制署2日公布，國內上周門急診類流感就診人次直逼11萬大關，創下4年來同期最高，而新冠肺炎中重症和死亡病例也創新高，疾管署發言人羅一鈞表示：預估未來1個月兩疫情都會持續升溫，其中新冠1月中下旬到達高峰後，農曆春節後會再來一波，讓不少老人家擔憂。前台大口腔內科醫師也是國內外知名的免疫學權威的孫安迪博士表示：除接踵疫苗外，民眾可多吃抗氧化高的蔬果、食物，如：花椰菜、紅椒、紫米等，加強自我防禦力，也可自行熬煮安迪湯飲用，並注意保暖、保持心情愉快，提升自癒力。

孫安迪醫師提醒：免疫力失衡或下降，容易失去對外在防禦力，進而產生疾病

由於春節連假將近，人潮移動，這波疫情將可能形成一月中下旬與春節後的雙高峰，民眾除了接種公費流感疫苗外，口罩、勤洗手仍是減少病毒傳播的方式。此外，孫安迪醫師在前（19）日在旺旺中時預防醫學健康講座，以專業醫學角度與民眾分享預防醫學，他表示：免疫力是預防疾病發生的重要因素，但免疫力並不是越強越好，而是要透過調節達到平衡。當身體的免疫力失衡或下降，容易失去對外在防禦力，進而產生疾病，壓力與失眠是造成免疫力下降的常見因素。

年過70歲的孫安迪醫師，仍非常注重自身的免疫力平衡，他建議民眾可以準備「黃耆、枸杞、紅棗」三種漢方食材，以黃耆4錢、枸杞3錢、紅棗3錢，二碗水(約1000c.c)煮成一碗水(約500c.c)，溫熱或放涼後每日飲用，而這貼方子是由孫安迪醫師研究，並成功發表三篇論文在國際重要醫學期刊。

孫安迪醫師分享「黃耆、枸杞、紅棗」等三種漢方食材對身體調理有幫助

配方非常單純，使用黃耆、枸杞、紅棗三味中草藥，依孫安迪醫師研究出的黃金比例：黃耆四錢、紅棗三錢、枸杞子三錢（約黃耆12克、枸杞9克、紅棗9克），用兩碗水以溫火煮成一碗水就能完成，平時當開水飲用，達到調整體質、元氣補給、養顏美容等目的。

隨著時代進步，孫醫師考量到中草食材活性萃取的完整性、安全性與便利性，將黃耆、紅棗、枸杞三種基本方，再加入「當歸」食材，並改以科學化的方式製作，親自全程把關，透過GMP製造品管及二次萃取技術，嚴選檢驗合格無汙染、與品質優良的中草漢方食材，直接熬煮出2.0版本，能方便民眾不須費時自行熬煮、隨時飲用。

由於春節連假將近，人潮移動，這波疫情將可能形成一月中下旬與春節後的雙高峰，民眾除了接種公費流感疫苗外，口罩、勤洗手仍是減少病毒傳播的方式。疾管署呼籲，年末聚餐及跨年活動參與人數眾多，如於人潮聚集且無法保持適當距離或通風不良之場所、與年長者或免疫低下者密切接觸時，建議要戴口罩維護自身健康；出現發燒或咳嗽、流鼻涕、喉嚨痛等疑似症狀，請儘速就醫並在家休息，避免接觸脆弱族群，保護自己與他人。

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免疫學權威孫安迪博士，融合中西醫研發安迪養生飲，造福眾人

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圖一：健康管理師Maggie老師網路節目「麻吉好主藝」教大家四季養生補湯

自古以來，人在不同時節有著對應的養生之道。《黃帝內經》素問篇指出「人以天地之氣生，四時之法成。」意思是依照四季的型態，以食補藥膳的方式保養，搭配規律作息，就能提高保護力、平衡體質，補先天不足，常保健康。健康管理師Maggie老師透過網路節目「麻吉好主藝」分享健康料理，及遵循「春生、夏長、秋收、冬藏」的季節規律，調整生活作息，讓自己更健康，本次特別找來美食養生專家「郭玉芳老師」示範四季養生補湯－安迪雞湯，一開播就吸引上萬粉絲觀看。

台灣是一個四季分明的氣候，在中國人的傳統裡，會在不同的季節尋求溫補食療，根據「春溫、夏熱、秋涼、冬寒」的節氣滋補養生，許多民眾也詢問玉芳老師尋求養生湯品，來幫家人補補元氣，然而不同季節要準備不同的燉補湯實在太麻煩了，因此，美食專家玉芳老師就大方分享密藏的「安迪雞湯」教你養生補元氣，食材與做法如下：

【器材】：陶瓷或玻璃鍋

【食材】：4碗水約1000cc、黃耆4錢、枸杞3錢、紅棗3錢、當歸2錢、去骨雞腿1隻、蔥1枝、老薑5片、紹興酒1大匙

【作法】：

1. 雞腿切塊、蔥切段

2. 陶瓷或玻璃鍋加入4碗水、黃耆、紅棗、枸杞

3. 大火煮沸後加入當歸，轉小火煮20分鐘

※ 純喝安迪湯茶飲者，可將藥材過濾掉，放在陶瓷或玻璃杯中飲用

4. 另取1鍋加入可蓋過雞腿的水量，並加入蔥、薑、酒、雞腿塊

5. 水滾後蓋上鍋蓋、關火悶3分鐘

6. 撈出雞腿塊加入安迪湯中

7. 小火續煮20分鐘

圖二：郭老師分享「科技版安迪雞湯」，直接雞湯煮好，加入科技版安迪湯就可完成

跟著郭玉芳老師的步驟，一鍋全家大小、一年四季都可補的「安迪雞湯」就完成囉！但不少網友反應，喝個四季補湯這麼耗工費時，郭老師提供了一個快速便利「安迪雞湯」煮法，不用熬煮半個多小時，只要在雞湯煮好時，將「科技版安迪湯」放進去就完成囉。此外，因應現代人沒時間熬煮雞湯，郭老師也提供一個小撇步，也可以直接將食材放入電鍋，蒸煮20分鐘後，一樣直接將「科技版安迪湯」加進去就能完成「電鍋版安迪雞湯」。

圖三：孫安迪醫師提醒：沒時間自行煲湯也可以直接飲用科技版安迪湯即飲包，增補元氣，提升自身保護力

安迪湯配方：

以黃耆四錢（約12克）、紅棗三錢（約9克）、枸杞三錢（約9克）的比例，以兩碗水（約1000 c.c.）以溫火煮成一碗水（約500 c.c.）

什麼是「科技版安迪湯」？

隨著時代的進步，孫安迪醫師考慮到食材活性萃取的完整性與便利性，近年來特地親自全程把關，以安迪湯基本方為主，加入當歸食材，並更改以科學化的方式製作，系望透過GMP製造商原料品管及二次萃取技術的專業製程，與嚴選檢驗合格無汙染，且品質優良的漢方食材，來熬煮出黃金比例的「科技版安迪湯」，讓民眾不須費時自行熬煮、方便飲用，不用擔心買到黑心中草藥食材。

安迪湯創辦人－孫安迪博士的提醒：

孫安迪醫師/博士/教授，經四十年學經歷，與基礎臨床歷驗，從口腔醫學到免疫學；從西醫到中西醫結合，也榮獲國際口腔顎部疾病最頂尖前1%專家(2020~2022)；2023年5月，進入最頂尖0.35%；孫博士特別提醒：自行熬煮安迪湯雖然便利，但可能有活性萃取不完全的問題，且安迪湯並不是熬煮越久越好，必須注意火侯、比例、與時間等細節。

隨著季節變化，來碗「安迪雞湯」補元氣再好不過了，但面對時氣候也應注意保暖，避免吹風，尤其面對各種環境的威脅上，孫醫師則提醒：提升自我保護力是重要的關鍵，建議每天攝取蔬菜至少三份、水果至少兩份；適量攝取優質蛋白與足夠的水份，平時要適當運動，保持心情愉快，加上透過科技安迪湯來保養，或將安迪湯入菜燉湯，保持身體平衡，就能找回最佳的健康保護力。

更多安迪湯燉補食譜請參考【健康管理師Ｍaggie老師粉絲團】

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春季養生兩原則：食補與調氣　醫薦「安迪湯」助攻增補元氣

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安迪湯禁忌！什麼人不能喝安迪湯?

防疫吃什麼？增加抵抗力

防疫吃什麼？能增加抵抗力，疫情時期，不少人會尋求防疫期間吃什麼食物可以增加抵抗力，根據衛服部食藥署公告指出「均衡飲食、適度規律運動及保持正常作息」才能提升免疫力、對抗疫情。疫情吃什麼？可以增加免疫力！根據研究指出：腸道是人體最大的免疫器官，七成的免疫細胞都存在於腸道中，到底要怎麼吃出腸道的健康之道呢？我們彙整了營養師與醫師的專業建議，說明如下：

1. 增加益生菌與益生質的攝取
   • 疫情吃什麼？增加免疫力！我們都知道益生菌對人體的好處很多，其中又以增加腸道好菌為主，專家建議可以藉由增加益生菌攝取，來提升腸道好菌的存活與數量，許多人會問免疫力下降吃什麼？日常飲食中有許多食物都含有益生菌，例如：適量攝取優酪乳、天然發酵納豆食品、味噌、或泡菜等，也可適度的補充市售益生菌，而益生質則是益生菌的食物，可促使腸道菌的生長與繁殖，多攝取富含益生質的食物，可幫助腸道菌健康茁壯，常見的益生質有：果寡糖、全穀雜糧類、蔬果類等食物。

2. 多色類蔬果，各種顏色的蔬果（紅色、綠色、黑/紫色、白色、黃色）
   • 紅色蔬果，如：紅甜椒、胡蘿蔔、蔓越莓、番茄、櫻桃
   • 綠色蔬果，如：芭樂、花椰菜、地瓜葉、酪梨、莧菜、奇異果、櫛瓜
   • 黑(紫色) 蔬果，如：紫甘藍菜、葡萄、木耳、紫茄子
   • 白色蔬果，如：高麗菜、蘑菇、洋蔥、大蒜、香瓜、水梨
   • 黃色蔬果，如：香蕉、南瓜、地瓜、柑橘、玉米、鳳梨

疫情吃什麼？可以增加免疫力！不同顏色的蔬果，含有各種營養素，如：胡蘿蔔素、花青素、茄紅素、類黃酮、維生素C、維生素E等，都富含天然的抗氧化劑，可提升免疫力，專家建議每日攝取至少2種以上不同顏色的蔬果，獲取多元化營養需求。

3. 盡量減少各種加工食品的攝取
   • 由於加工食品過程中，會添加許多化學物質，以提升保存期限與塑造美味口感，然而這些添加的化學物質，經常會破壞人體的腸道菌而降低免疫力，不少專家都建議減少攝取加工食物，如：罐頭、泡麵、蛋糕、油炸品等食品，盡量食用天然的食材取代加工食品的攝取。

4. 天天喝水維持代謝健康
   • 每日攝取足夠的水分非常重要，天天喝水可以增加新陳代謝，維持生理機能，尤其充足的水分才能讓腸道涵水量足夠，以便排出廢物與有害毒素，進而提升腸道免疫力。一般建議成人每日飲水攝取量為：身高(公分數)+體重(公斤) ╳ 10CC，或簡易計算體重x 30倍，專家也提醒，不要等到口渴才喝水，根據統計口渴時所補充的水分，只補充到身體水量需求僅2/3而已，因此要隨時補充水份。

四種食物疫情中網路爆紅

防疫吃什麼？根據Google以色列與希臘地區前任行銷長（CMO）創立的飲食趨勢預測平台「Tastewise」在全球疫情大爆發的 2020 年 2～3 月期間所做的網路搜尋大調查資料發現：免疫力下降吃什麼？疫情吃什麼？可以增加免疫力！防疫期間網友大幅搜尋（防疫吃什麼）相關功能性食品關鍵字，其中以「接骨木漿果、迷迭香、康普茶、洋甘菊」四種具有提高免疫能力、紓解壓力的食物在疫情期間網路搜尋爆紅，免疫力下降吃什麼？以有研究證實可緩解流感症狀、增強人體免疫力的「接骨木漿果（Elderberry）」在 2020年的2～3月期間，在全球家庭消費者針對提升免疫能力的網路搜尋熱度就上漲了 108%；含有醋酸菌、乳酸菌、酵母菌的發酵茶「康普茶」較去年同期又成長了 55%；以及能令人放鬆、抗發炎的「迷迭香、洋甘菊茶」也成長了 81.5%。

康普茶又稱為「紅茶菌或冬菇茶」，源自於中國的傳統茶飲文化，康普茶以加糖的茶中混合酵母菌發酵，研究指出對人體新陳代謝與抗氧化有幫助。洋甘菊或迷迭香所製成的洋甘菊花草茶或迷迭香花果茶，過去經常出現歐洲貴婦的下午茶裡，在歐洲藥典中記錄著具有安定身心、幫助入眠、與消除緊張、神經放鬆等功效。免疫力下降吃什麼？國外研究發現：接骨木漿果是世界上最常用的藥用植物之一，過去在美國印第安周的印地安長老會用接骨木萃取液來治療疾病的感染，目前仍在歐洲各國中被使用於民間醫療中，而接骨木萃取液也有助提升免疫力的功效。

5大營養師推薦食物強化免疫力

免疫力下降吃什麼？防疫吃什麼可以強化免疫力？根據【程涵宇營養師粉絲團】po文分享，6大營養對策 #免疫力更升級的5大營養師推薦食物

1. 豐富的omega3脂肪酸
   • 防疫吃什麼強化免疫力？防疫期間不僅要吃的營養更要吃的均衡，根據【程涵宇營養師粉絲團】分享po文指出：omega3幫助抗發炎，調節呼吸道抵抗力，預防肺部氧化產生的壓力。鮭魚、鰻魚、秋刀魚、鯖魚都是好選擇，吃就對了建議一星期至少吃兩次！

2. 辛香料
   • 疫情吃什麼？可以增加免疫力！辛香料食物中有不少強化免疫力的食材，根據【程涵宇營養師粉絲團】分享po文指出：大蒜蔥含有豐富蒜素有助抗病毒、抗發炎，薑有豐富薑烯分增強免疫力，洋蔥有硫化物抗發炎，這些辛香料抗疫食材，防疫前間適量吃就能強化免疫力。

3. 十字花科蔬菜
   • 免疫力下降吃什麼？防疫期間吃十字花科的蔬菜，不僅能抗氧化，還能強化我們的免疫力喔，根據【程涵宇營養師粉絲團】分享po文指出：從十字花科蔬菜中發現的超級抗氧化植化素，含有豐富蘿蔔硫素(sulforaphane)抗發炎，增強保護力！動物實驗發現可能有預防急性肺損傷。

程涵宇營養師還分享了❤️建議料理方式：
#快炒、#蒸、#微波 #烹調時間越短越好！
油炒 #不超過5分鐘保留較多蘿蔔硫素，並且也能幫助保留較多的β胡蘿蔔素及維生素Ｃ。
👉 快炒0到5分鐘、蒸0到20分鐘、微波0到3分鐘，研究發現這樣煮蔬菜中的蘿蔔硫素都沒有明顯流失。
⚠ 不建議的方式：水煮、油炸（油炸像是鹹酥雞店的炸花椰菜那種，會破壞蘿蔔硫素還有維生素Ｃ喔ＸＤ）
🙅‍ 水煮法會造成十字花科蔬菜中的蘿蔔硫素大量流失，研究發現水煮5分鐘會流失20%～30% 水煮10分鐘流失40%～50% 如果在滾水中煮個30分鐘，蘿蔔硫素流失量更是驚人
#綠色花椰菜流失77%、#白色花椰菜流失75%、#高麗菜流失65%; #母湯水煮

《備註》十字花科蔬菜有這些▼
小白菜、塌棵菜、菜心（菜薹）、油菜薹、白菜薹、紫菜薹、薹菜、大白菜、油菜（南方油白菜、北方小油菜、上海白菜、青江菜、湯匙菜）、薺菜、芥菜、蕪菁（根用芥菜）、油菜（芥菜型）、花菜、苤藍、綠花椰菜、白花椰菜、捲心菜(高麗菜、玻璃菜、甘藍)、抱子甘藍、紫甘藍、羽衣甘藍、芥藍、西洋菜、水芹、小松菜。【資料來源：程涵宇營養師粉絲團】

4. 維生素Ａ
   • 疫情吃什麼？可以增加免疫力！防疫期間吃對食物補充好的維生素是防疫吃什麼增加免疫力的不二法則，根據【程涵宇營養師粉絲團】分享po文指出：維生素Ａ是呼吸道黏膜第一道防線，而調節上呼吸道免疫力的蔬菜類有胡蘿蔔、地瓜葉、地瓜、櫛瓜，可以跟油一起拌炒吸收率更加分！
   • 《備註》維生素Ａ（也稱為：維他命A）功效上，根據食品標示宣傳要點表示：維生素Ａ除了有助於維持在暗處的視覺外，也具有增進皮膚與黏膜健康的功效。

5. 高纖食物
   • 免疫力下降吃什麼？防疫期間也別忘了補充膳食纖維喔，防疫期間不少人居家隔離，或是在家上班，運動量也減少了，防疫吃什麼也不能少了膳食纖維，因為膳食纖維除了可以幫助新陳代謝，使排便順暢外，根據【程涵宇營養師粉絲團】分享po文指出：高纖食物（蔬菜）例如菇類木耳、水果、穀物例如燕麥、糙米、藜麥、黑米，具有豐富膳食纖維 #有益肺部健康及腸道好菌，同時 #補充到天然植化素增強免疫力！
   • 2016年美國胸腔協會研究發現，豐富膳食纖維的蔬果能夠減少40-50％與呼吸死亡相關的疾病。

《備註》膳食纖維是植物體的部分結構物質，存在於蔬菜、水果、五穀類及豆類中，纖維質可根據溶於水的難易度分為「水溶性膳食纖維」與「非水溶性膳食纖維」二種。膳食纖維具有吸水 與膨脹能力，尤其水溶性纖維在上消化道停留的時間延長更久，因此，膳食纖維具有促進腸道蠕動，軟化與增加糞便的重量， 促進排便。膳食纖維的來源，可分為「水溶性膳食纖維」的水果類、大麥、豆類、燕麥，與「非水溶性膳食纖維」的蔬菜類、小麥、五穀等，膳食纖維每日攝取量，一般是建議一天約需要25到35克。國內總共做了5次國人的營養攝取調查，每一 次調查都發現，國人的膳食纖維攝取不足， 遠低於建議攝取量的一半。國外針對18歲以下孩童青少年，建議膳食纖 維的攝取量是以年齡加上5；舉例來說，12歲 的兒童，一天膳食纖維的攝取量為17克，但最高不宜超過20克。

10種蔬菜類植化素提升免疫力

防疫吃什麼可以強化免疫力？疫情肆虐全球，不少人，面臨染疫危機，疫情期間該怎麼吃能提升免疫力？根據國內一項網路問卷「2022疫情期間食物／食品消費關鍵報告」指出，雙北民眾在疫情期間，蔬菜類是購買增加最多的類別，其中以「菇類最受歡迎；而免疫力下降吃什麼？調查發現：保健食品則以益生菌為最熱門品項。

其中10種蔬菜類植化素提升免疫力的TOP10蔬菜類分別為：
菇類、洋蔥、花椰菜、大蒜、薑、牛番茄、木耳、胡蘿蔔、秋葵、甜椒，專家指出，這些蔬菜都是具有豐富的植化素，對於抗氧化、提升保護力有一定的幫助。

免疫力下降吃什麼？豐富的植化素對於免疫力的強化具有很好的幫助，防疫吃什麼，強化免疫力？高植化素絕對是很好的選擇，編輯彙整出防疫高植化素蔬菜TOP10：

• 高植化素蔬菜1：菇類
  • 疫情吃什麼？吃菇類的好處非常多，除了富含豐富營養素（如：維生素B群、維生素D）外，菇類具有高膳食纖維、低熱量、低脂肪的特性，更具營養性與飽足感，對人體也較無負擔，常見的菇類有：香菇、金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇、秀珍菇、蘑菇、猴頭菇等

• 高植化素蔬菜2：洋蔥
  • 疫情吃什麼？洋蔥是一款富含許多營養素的蔬菜，根據研究其洋蔥中的維生素C與B6、葉酸含量高，是一種天然的抗氧化成份，能增加人體免疫力，日本知名的醫學博士石原結實，也在他出的新書中特別介紹洋蔥的健康功效，提到了吃洋蔥可以幫助人體在血壓、血糖的控制，甚至可以預防心肌梗塞、中風等心腦血管疾病，洋蔥中的一種稱爲槲皮素的抗氧化黃酮類化合物，國外許多研究已證明具有抗癌、抗發炎的功效，適量的攝取洋蔥對人體有很好的幫助，專家建議洋蔥每日攝取量以14-28克為宜，食多可能造成腸道不適的症狀。

• 高植化素蔬菜3：花椰菜
  • 疫情吃什麼？屬於十字花科蔬菜中的花椰菜〈Caulif Lower〉，為甘藍類高植化素蔬菜，分白色及深綠色兩種，具有超級蔬菜之稱的綠花椰菜，有很高的營養價值，富含維生素A、C、鈣、鐵、與膳食纖維，研究指出具有抗癌、抗發炎的良好功效，國內的綠花椰菜產季約在每年的11月至隔年的3月，食用當季新鮮蔬菜更能攝取豐富的營養素，花椰菜的烹煮上也避免長時間水煮，建議以清蒸或川燙來食用，以免營養價值的流失喔。

• 高植化素蔬菜4：大蒜
  • 疫情吃什麼？吃大蒜可以殺菌，是很多人對大蒜的認知，由於大蒜富含硫胺基酸、蒜素、礦物質（鈣、鐵、鎂、硒、銅、鉀、鋅）與維生素A、C、B1等營養素，國際研究中發現，蒜素具有防癌抗腫瘤的效果，而「蒜素」是一種高抗氧化成份，能保護心血管，而蒜、蔥、薑、韭、薤合稱五辛，是國人烹飪料理中不可或缺的辛香佐料，但大蒜一天吃多少才好？國外研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克，約等於1∼3瓣的新鮮大蒜的分量，大約是4∼6毫克的大蒜素。因此，專家建議每日攝取量約2到3個拇指大小即足量，也就是大約是1到3片的蒜瓣份量即可，長期過量食用大蒜，可能會導致身體不適。

• 高植化素蔬菜5：薑
  • 疫情吃什麼？薑，在中醫歸納為：味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經，適用於感染風寒、頭痛、咳嗽時食用，可促進血液循環，舒緩不適，促進消化與增進食慾，預防治感冒，自古以來，薑就是治癒風寒感冒的上方食物良藥。薑的營養成分和蔥、蒜相似，同樣富含維生素、蛋白質、糖類等營養物質，並含有高植化素與抗氧化、抗菌特性，吃薑好處多，但薑的攝取量，專家建議每日約攝取薑1克，不超過10克為主，過量攝取薑可能會導致身體不適。

• 高植化素蔬菜6：牛番茄
  • 疫情吃什麼？牛番茄，番茄是水果還是蔬菜，要烹煮還是直接吃？臺北農產官方粉絲專頁曾講解，牛番茄屬於大番茄是蔬菜，聖女番茄屬於小番茄是水果。大番茄在烹煮後產生「茄紅素」，加入油脂，更有助吸收，小番茄，含豐富維生素C，但烹煮後營養成分易被破壞，建議當成水果直接吃。番茄含有茄紅素，維他命A、B、C、E。茄紅素是一種植化素，抗氧化力強，可以改善心血管疾病、防癌、抗癌的效果，維生素C也有抗氧化能力，幫助清除體內自由基，預防老化。大番茄是屬於蔬菜，因此每日攝取量，依照一般飲食習慣即可。

• 高植化素蔬菜7：木耳
  • 疫情吃什麼？木耳，黑木耳生長在落葉喬木和灌木的木材上，現今多以栽培方式取得，木耳含有人體必須的8種胺基酸、維生素B2、豐富膳食纖維，能幫助腸胃蠕動、解決便祕症狀、保護腸胃、美容養顏、降血脂、強化免疫力。黑木耳具有藥用價值，具有清潤、補氣益智、潤肺補腦、清腸、潤肺等功效。不管新鮮木耳或乾燥木耳切記不能生食，一定要煮熟後才能食用，每日攝取5～10克黑木耳，就能幫助保養心血管、防止血栓。

• 高植化素蔬菜8：胡蘿蔔
  • 疫情吃什麼？胡蘿蔔，胡蘿蔔的營養成分中，最重要的就是胡蘿蔔素，胡蘿蔔根內含有α、β（大多藏在外皮）、γ、ε-胡蘿蔔素，維他命A、C、E、硒、鐵和鋅等成分含有抗氧化劑，可以防止老化和養顏美容，還能提升免疫力，具有抗癌效果可預防癌症。胡蘿蔔對眼睛是最多人熟悉的功效，因胡蘿蔔中所含的維生素A與β胡蘿蔔素，能紓緩眼疲勞和眼睛乾澀，並且能預防夜盲症，加強眼睛辯色能力。依據衛福部國人膳食營養素參考，維生素A的每日建議攝取量，成年男性為600，相當於要攝取3600微克的β胡蘿蔔素，女性為500微克，相當於要攝取3000微克的β胡蘿蔔素，才能足夠人體所需。

• 高植化素蔬菜9：秋葵
  • 疫情吃什麼？秋葵，秋葵又名「羊角豆」，裡頭帶有黏滑的汁液，因此成為多數人不喜愛的蔬菜之一，黏滑主要是由黏多醣、果膠及水溶性膳食纖維構成，秋葵富含維他命A和B群、蛋白質等，日本人更視秋葵為「綠色人參」秋葵的熱量很低，能幫助降低膽固醇、調節血糖、降低心血管疾病，秋葵中的黏性粗纖維能幫助促進腸蠕動，若是消化機能較弱的人，秋葵中的粗纖維會刺激腸胃道，因此不建議大量食用。每日建議攝取量約100~150克(約5根左右)，由於秋葵屬於寒性食物因此不建議食用過多。

• 高植化素蔬菜10：甜椒
  • 疫情吃什麼？甜椒，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素K等，由於甜椒含有椒油的特殊氣味，因此有些人不敢吃，甜椒顏色不一樣但品種都是一樣，未成熟時外皮呈淡黃色、綠色、暗綠色，成熟後外皮呈橙色、黃色、紫色，最後完熟外皮呈紅色；青椒富含葉綠素、纖維高，可促進腸道蠕動，甜椒中只有青椒有葉黃素，能吸收藍光保護黃斑部；黃椒維生素C含量是三色中最多，能幫助鈣吸收，也能增強抵抗力；紅椒含有最多β-胡蘿蔔素，能幫助預防癌症、動脈硬化，每日建議攝取量約100克。

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疫情影響健康力

疫常時期，防疫日常與你我息息相關，生活型態的改變，日常習慣與網路行為也有所轉變，「健康」成為最大關注焦點。

健康成為關注

2020熱門關鍵字串皆與「健康」密不可分，網路上大量搜尋「提升免疫力」、「日常保健」等等的相關字詞，關於免疫力的網路討論量，比起去年更大幅成長了3.1倍，由此可知健康的相關資訊，已成為你我的生活日常！

提升免疫力

2020年整年度大家討論的熱門議題，都與免疫力相關，提升免疫力大家第一個想到就是「保健食品」，方便快速的選擇就能補充自己所需，更是近年來的最佳伴手禮。

十大保健品牌

白蘭氏

白蘭氏擁有多項保健產品，也是擁有最多討論聲量的品牌，除了大家都熟悉的白蘭氏雞精之外，白蘭氏旗下也生產許多保健產品，白蘭氏雞精系列、白蘭氏燕窩系列、白蘭氏旭沛蜆精系列、白蘭氏養蔘飲、白蘭氏紅膠原青春飲，除了飲品選擇，也增加了許多錠劑型態的產品，當中的白蘭氏雞精仍然是消費者最常見的選擇。

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桂格

桂格擁有多年的食品科技經驗，除了是穀物專家，在保健飲品上也有多項產品，桂格養氣人蔘、桂格蜜人蔘、桂格無糖養氣人蔘、桂格活靈芝菌絲體滋補液、桂格雙效活靈芝滋補液、桂格養氣人蔘雞精、桂格滴雞精、桂格人蔘蜆精、桂格5X人蔘濃縮精華飲等等，多樣的產品變化，供消費者選擇。

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正官庄

多國公認的「韓國名品」，擁有百年歷史的正官庄，在人蔘相關的保健食品上，正官庄品牌實力不容小覷，嚴選六年根高麗參使用萃取技術，製作多項相關的正官庄產品，正官庄高麗蔘精、正官庄高麗蔘野櫻莓飲、正官庄高麗蔘枸杞明亮飲、正官庄高麗蔘黑蒜飲等等多樣產品，方便攜帶的包裝更貼近日常需求，近來備受各界推崇。

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船井生醫

船井生醫從1992年創立至今，秉持「健康科學、世界信賴」之企業精神， 船井生醫除了保健食品之外，更有多樣保健外用品，嚴選由歐、美、日等地高品質原料，船井生醫提供消費者安全的保健食品，多樣全方位的產品，極纖錠、船井®關健低週波治療器、船井®burner®倍熱® 健字號極纖錠、船井®負離子磁力項圈等等產品都受消費者喜愛。

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澳佳寶

澳洲保健品牌「澳佳寶」，擁有85年保健食品的研發經驗，致力提供優質天然的健康食品，澳佳寶在澳洲連續多年獲選為最受信賴的健康品牌，熱門商品除了旗下的澳佳寶 DHA精粹濃縮深海魚油，深受消費者喜愛之外，也有生產許多保健食品，澳佳寶維生素 C、澳佳寶 維生素D3、澳佳寶葉酸等等的日常保健食品，皆經過嚴格檢核，才提供給消費者。

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葡萄王生技

葡萄王在台灣經濟起飛時期，推出台灣第一支提神飲品「康貝特口服液」，席捲機能性飲料市場，「康貝特喝了再上」至今依然是大家熟悉的經典台詞，葡萄王後期逐步跨入保健食品的市場，進行菌菇類的研究，推出「靈芝王」並擁有免疫調節認證，在漢方保養上葡萄王陸續開發出，樟芝王(健字號)菌絲體膠囊、御級樟芝王菌絲體膠囊、靈芝王精華飲，除了漢方保養在女性及兒童也有相關產品，而你我熟悉的「葡萄王康貝特」，至今依然在市場活耀

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老協珍

八十年老店，迪化街四代傳承的店家「老協珍」，至今八十餘年，始終「堅守同心協力，珍惜所有」的信念，創立下良好口碑，多年來順應時代發展推廣出多樣商品，當中的「老協珍熬雞精」更是一夕成名，開創出不一樣的雞精市場，後面陸續推出老協珍人蔘精、老協珍美顏飲等等產品，皆受到大眾喜愛，更是常見的送禮選擇。

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日本味王

「日本味王」是一個網路購物平台，嚴選多元化的商品，致力提供健康、養生、美容的保健食品，當中的熱門商品「暢快人生」在台灣，更是銷量逾億盒，當中不乏影視明星、部落客大力推薦商品，更是迅速成為明星中的熱銷品牌商品，其他商品蔓越莓口含錠、金盞花葉黃素膠囊、防彈咖啡等等，當中的防彈咖啡在網路上更是掀起熱潮。

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雀巢

雀巢不僅僅擁有咖啡市場，雀巢早在多年就已創立健康科學公司，以促進營養療法打造，改變消費者、患者及相關的醫療體系，在醫療保健領域以安全營養療法提升生活品質，研發出多款適合在各狀態下的患者、消費者，補充營養的保健食品，雀巢品牌中的立攝適，是多數患者、消費者選擇補充營養的產品。

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杏輝

杏輝醫藥集團在台創立近 40年，一路秉持著 ｢生命、健康、科技｣ 的宗旨，透過研發治療用藥、保健食品及醫學美容產品上，務求在健康及生活品質提供最優質的，旗下的產品杏輝苦瓜胜肽plus膠囊、杏輝沛多芝麻E舒眠軟膠囊等等多樣產品，無奈近年爆出多款藥品成分過低藥效不足，產品全面下架回收，失去消費者的信賴度，品牌企業形象受創。

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