在台灣,每74人就有一人是失智者(資料來源:台灣失智協會),許多新聞、研究鼓勵大家多吃魚,可以預防失智,在常吃魚的北歐挪威更盛行鱈魚肝油,這對失智有幫助嗎?近期流行「多吃深海魚」,雖然有助於保護認知能力免於減損衰退,但阿茲海默症的生成時間可能長達20到30年,照著北歐飲食法不代表不會罹患失智,不過北歐有液體黃金之稱的「鱈魚肝油」,其中的Omega-3和維生素A、E、D,確實對心血管、骨骼有幫助。
鱈魚肝油有何特點?哪些人可食用
鱈魚肝油的來源是來自清澈無污染的挪威羅弗敦群島海域,選用依季節在不同海域捕獲的優質鱈魚,使其特別豐富和新鮮。在魚被捕獲並上岸后,24小時内提取鱈魚肝臟,使用真空蒸餾製成鱈魚肝油,以保存新鮮度和營養價值。
脂肪占人腦大約60%,所以選擇正確的脂肪對大腦有重要影響。高攝取量的反式脂肪和動物性飽和脂肪對健康不利,可能導致失智、憂鬱和認知障礙。魚類脂肪含量較低,因此通過天然食物(如魚)來攝取omega-3是理想選擇。然而,現代生活繁忙,外食頻繁,很難維持平衡的飲食習慣,補充適量的健康食品可以補足日常營養不足的情況。
以下這些族群的人,會更需要注意,多補充好的脂肪 Omega-3:
-慢性發炎疾病如退化性關節炎、骨質疏鬆
-老年癡呆或是失智症
-心血管腦血管疾病高危險族群,如腦中風、冠心病等
-孕婦或是哺乳婦女
-學齡前兒童、兒童及青少年
鱈魚肝油怎麼吃? 沙拉、麵包、優格都好吃
天然鱈魚肝油是在沒有濃縮的情況下萃取的,液體的狀態容易於吞咽和吸收,沒有魚腥味。 它適合老人、兒童和有呼吸道問題的人。另一方面,市面上的魚油是通過蒸煮整條魚獲得的,純度較低,腥味較重,兒童或對氣味反感的人難以接受。 挪威鱈魚肝油因為製作程序不一樣,所以沒有腥味的問題。
營養師建議在早餐中加入5毫升的健康劑量的魚肝油,如與燕麥片混合,在沙拉中拌勻,優格也可以加入,或在黑咖啡、麵包或義大利麵菜中加入。因為鱈魚肝油是液體狀態,拌入很多食物中都很美味。以上分享的 這些都是享受魚肝油好處的簡單而方便的方法。
鱈魚魚肝油要適量,營養師建議這樣吃
鱈魚肝油富含維生素A、D、E,屬於脂溶性維生素,過量攝入會積累在肝臟,如果長期過量補充魚肝油,可能導致中毒。 通常建議,每份鱈魚肝油(5毫升)約含有1150毫克的Omega-3脂肪酸,DHA含量約為540毫克,EPA 含量約為360毫克,建議每天使用5毫升,餐后或飯後使用。
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